Уже несколько лет собираюсь порадовать ею своих близких, а настоящего рецепта найти не могу. Поэтому и решила обратиться за помощью.
Творожная пасха, ее еще называют «царской», по праву считается вершиной пасхального кулинарного искусства и способна в любимый всеми праздник украсить самый изысканный стол. А чтобы ее приготовить, потребуется:
1 кг творога (9-20%), 200 г сливочного масла, 5 яиц, 200 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 400 мл сливок (10-20%), 100 г орехов (любых по вкусу), 100 г изюма, 100 г цукатов.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 пасхи высотой 10 см и диаметром 12 см.
Творог протереть через сито либо пропустить через мясорубку. Добавить размягченное (но не топленое) масло, перемешать. Яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить сливки, перемешать. Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока она не начнет густеть (3-4 минуты после закипания). Затем массу нужно слегка остудить. Орехи порубить, цукаты (если крупные) нарезать, изюм предварительно вымыть и высушить.
Смешать творог, цукаты, орехи, изюм. В творог добавить яичную массу и хорошенько перемешать. В идеале массу лучше выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок, дуршлаг или пластиковый контейнер (предварительно сделав в нем дырочки, чтобы стекала жидкость).
Форму застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать. Выложить творожную массу. Края марли поднять и укрыть ими верх массы. Форму поставить в тарелку или миску, потому что будет стекать сыворотка. Сверху поставить груз (можно использовать 3-литровую банку, наполненную водой и закрытую крышкой). Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Затем развернуть марлю, перевернуть форму и снять марлю.
Пасху можно украсить по собственному вкусу.
