Зимние праздники — это не только радость встреч и длинные застолья, но и повышенный риск для здоровья. Изобилие мясных и рыбных блюд, салатов с майонезом и длительное хранение еды при комнатной температуре создают идеальные условия для размножения опасных бактерий.
УКРАИНА|Кочегарка. Основная угроза — недостаточно приготовленное мясо, рыба и птица. В сырой продукции могут содержаться сальмонеллы и другие бактерии, способные вызвать тяжелое отравление.
Новости Донбасса и всей Украины в Telegram
Повторный разогрев уже зараженного блюда проблему не решает, поэтому мясо должно быть полностью приготовлено с первого раза. Даже если гости уже ждут за столом, лучше подождать лишние 10–15 минут, чем потом лечить последствия.
Еще одна распространенная ошибка — мытье сырого мяса и птицы. Вода не уничтожает бактерии, а наоборот разносит их по раковине, посуде и рабочим поверхностям. Так риск заражения на кухне только увеличивается.
Не менее важно соблюдать гигиену рук. Мытье с мылом перед готовкой, после контакта с сырым мясом или яйцами и при смене этапов приготовления значительно снижает риск пищевого отравления для всей семьи.
Читайте также: Три простых ритуала на удачу, которые надо успеть сделать до Нового года
Особого внимания требует размораживание продуктов. Самый безопасный вариант — холодильник, где мясо оттаивает постепенно. Допустим и способ с холодной водой, но при условии ее регулярной замены и низкой температуры. Быстрое размораживание при комнатной температуре — прямой путь к размножению бактерий.
Мариновать мясо и готовить майонезные салаты заранее тоже не стоит. Длительное хранение таких блюд даже в холодильнике может привести к накоплению токсинов, которые не исчезают после запекания или разогрева.
Читайте также: 5 простых правил, как задобрить Огненного Коня
И, наконец, сроки годности и условия хранения. Даже праздничная суета — не повод забывать о свежести продуктов. Готовые блюда не должны стоять на столе дольше двух часов: бактерии размножаются стремительно, и праздничный ужин легко может закончиться визитом к врачу.
Новый год должен приносить радость, а не проблемы со здоровьем — и иногда для этого достаточно просто быть чуть внимательнее на кухне.
